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德国啤酒-维登堡修道院纯生黑啤酒

作者:kunshanjiushui   发布时间:2012-10-29 15:17:07   浏览次数:6837
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维登堡纯生黑啤酒属于 Brarock Dunkel 型啤酒,只靠纯净培养的啤酒酵母发酵,绝不含大米、淀粉、玉米等替代品。维登堡纯生黑啤酒的整个酿造、过滤、包装全过程都是建立在对微生物污染的严格控制之上,其特点体现在不用高温同样能达到杀菌效果,营养成分不被破坏,口感更鲜、更纯、口味稳定性更好。

维登堡纯生黑啤酒是全世界最古老的修道院黑啤酒。口感细腻,刹口极好,后有甘草香味。被世界啤酒爱好者公认为全球最尊贵的纯生黑啤酒。
《纯正啤酒法》-德国啤酒巅峰品质的法律保证,公元1516年,巴伐利亚大公威廉四世为了保证啤酒的精纯,在柏林下令,明确规定只能用麦芽、水、啤酒花及酵母生产啤酒,其他成分(如大米、玉米、淀粉等)一律禁止使用。德国啤酒皆严格按照《纯正啤酒法》的要求精心酿制。德国人对原料的苛刻与其精湛的酿造工艺,在最大程度上保证了纯正的口感,并且富含丰富的维生素群、矿物质、蛋白质、氨基酸及抗衰老的核酸。
1516年德国《纯正啤酒法》是人类历史上最古老的食品法律文献,也是德国自16世纪以来直到现在还在遵守的啤酒酿造法律,是德国啤酒巅峰品质的保证。
阿尔法酸—啤酒中最重要的苦味营养物质
我们从上得知,德国啤酒都严格遵照公元1516年德国《纯正啤酒法》精心酿制,因此,德国啤酒普遍具有味重的特点。
其实,德国啤酒味重偏苦恰恰是啤酒用料扎实的直接体现。德国啤酒的“味苦”来自啤酒花中的阿尔法酸。阿尔法酸是种苦味物质,有抗癌、利尿、解毒的功效。我们都知道常饮啤酒利于身体健康,但很多消费者却不知道阿尔法酸(啤酒中的苦味来源)正是保证这种健康的来源。
有些啤酒为了追求工艺成本的缩减,在啤酒酿造原料中加入大米、玉米甚至淀粉等物质,从而冲淡了阿尔法酸的苦味,虽然成本降低了,但是,我们却不能品尝到原汁原味的健康啤酒了。
高成本的德国啤酒澄清工艺,澄清酒体是啤酒酿造必不可少的工序之一。德国啤酒采用成本高昂的微生物澄清技术,绝对不使用甲醛、亚硝酸盐等有害的化学酿造澄清辅助剂以及重金属和镭等放射性物质。由于德国啤酒厂遵循《纯正啤酒法》以及对品质的苛刻要求,造就了德国啤酒的纯净,因此,畅饮德国啤酒不会产生隔夜头疼与次晨喉干等现象。
甲醛、亚硝酸盐、重金属和镭等酿造辅助剂正是导致不孕不育的罪魁祸首。大量低质啤酒充斥的地域,不孕不育的发病率明显偏高。微生物澄清技术的工序成本甚至超过了某些低质啤酒的市场价格。
浓郁的麦香和爱尔兰带---细腻品质的直观体现
德国啤酒在开启后,即飘散出浓郁的麦香,泡沫破碎时更会散发出酒花、麦芽和酵母的奇妙混合香气。由此也印证了德国啤酒原麦汁含量高,是真正的酿造型啤酒,而决不使用浓缩啤酒液与水勾兑而成。
德国啤酒泡沫洁白细腻,具有油脂般的绵软感觉,拥有上品啤酒的特征—泡沫持久度能保持在2分钟左右,泡沫落去后,能够在杯壁上留下明显痕迹,形成“爱尔兰带”现象。爱尔兰带越明显,说明啤酒的品质越好。
德国啤酒是世界啤酒品质的代名词,是顶级啤酒饮家的不二之选。

德国最著名的啤酒之乡巴伐利亚,啤酒存在的历史,可以追溯到公元前的古罗马时代。始建于公元650年前后的威尔顿堡修道院是天主教本笃会的发源地之一,同时也是德国黑啤酒的发源地,每年吸引着大批游客前来朝圣。据载,由于当时每年复活节前6周的四旬斋期间,修士们不能吃肉,一次偶然的机会,修士们发现被雨水浸湿并发酵的“大麦汁”非常可口,最终生成了一种高酒精度的麦汁饮料。教皇品尝后为之倾倒,表示这种饮料可作为“四旬斋餐饮的代替品”,并准许巴伐利亚州的修道院酿造。因此在中世纪时,哪里有修道院,哪里也就酿酒。最好的啤酒是由僧侣制造的。直至19世纪中叶,随着工业革命的推进,才由修道院推广至欧洲大量生产。威尔顿堡修道院是考古文献所考证并记载的世界上最早种植啤酒花的所在地之一。公元1050年,威尔顿堡修道院开始酿造高级黑啤酒,自此,这个风靡世界的顶级啤酒品牌,开始滋润着一代又一代的日尔曼人。

德国维登堡修道院纯生黑啤酒, 创牌于公元1050年,系全世界最古老的修道院啤酒,荣获2004年世界啤酒锦标赛金奖; 2008再次获得世锦赛金牌,其1050建厂纪念版啤酒获得银牌。维登堡修道院是《考古文献》所查证的世界上最早种植啤酒花的所在之一。
为了供给财政支出,维登堡修道院决议建立自己的啤酒厂。公元1050年,维登堡修道院黑啤酒开始酿造,自此,这个风靡世界的顶级黑啤,开始滋润着一代又一代的日尔曼人。维登堡纯生黑啤酒是全世界最古老的修道院黑啤酒。
2004年,维登堡修道院纯生黑啤酒荣获啤酒世界锦标赛冠军,其冠军的标志于每个5升桶的侧身可见(啤酒世锦赛是全世界啤酒界最高荣誉的象征)。同时,维登堡纯生黑啤酒是德国啤酒品牌中唯一经德国政府及啤酒世锦赛组织授权使用啤酒世锦赛金牌标志的啤酒。近20年来,维登堡修道院啤酒厂共荣获17枚金牌,3枚银牌。

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