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十五年陈红花郎酒 39度

作者:kunshanjiushui   发布时间:2012-10-29 15:18:37   浏览次数:4378
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十五年陈红花郎酒


每一瓶红花郎皆经过9次蒸粮、8次发酵、7次取酒,长达一年得生产周期,15年以上得洞藏期,历经千淬百炼,这才催生出一个包含了400多种香味成份,绿色健康,历久弥珍的酱香珍品。在中国白酒的坐标上,酱香是一种独特的香型,是我国白酒中极其珍贵的一个大类。此中杰出者,红花郎当为典范。
香 型:酱香型
原 料:水,高粱,小麦
酒精度:39%(vol)
净含量:500ml

郎酒也是国家名酒,属酱香型,工艺与茅台酒相似,但又有自己的独到之处;其酒质红泽微黄、清流通透明,酱香突出。郎酒素以酱香浓郁、幽雅细腻、酒体丰满、回味绵长、空杯留香长而著称;同时兼具“饮时不刺喉、饮后不口干、不头痛”的独特风格。


郎酒以高梁和小麦为原料,用纯小麦制成高温曲为糖化发酵剂,引郎泉之水,其酿造工艺与茅台酒大同小异。两次投料,七次取酒,周期为九个月,按质分贮于天然溶洞的“天宝洞”和“地宝洞”,三年后再勾兑出厂。人称“山泉酿酒,深洞贮藏;泉甘酒洌,洞出奇香”。


古蔺县古属夜郎国,是古僚人的聚居地,先秦时代,以农耕为主的僚民族已有酿酒和饮酒嗜好,如从“夜郎旁小邑”出土的陶制酒器就证明了这一点。清代,随着“川盐入黔”使赤水河畔二郎滩遂渐繁荣起来。乾隆十年(1745)已有大小糟房20余家。光绪三十年(1904)四川荣昌人邓惠川携家在二郎滩建“絮志酒厂”,邓娴熟酒技,其妻自幼在泸州学过配制花酒技艺,并聘本地酒师李丙山做帮手,酿制曲酒、高梁酒及配制玫瑰、杨梅等酒品出售。1924年絮志酒厂采用回沙工艺,酿成回沙郎酒出售,并将厂名更为惠川糟坊,成为当地最大的酒坊。1933年邑人雷绍清集资创办集义糟坊,并请来茅台镇成义酒坊技师郑银安及惠川糟坊酒师莫绍成酿出质量更佳的回沙郎酒,雷绍清将酒名为郎酒,声誉四传,颇有名声。1939年郑银安酒师加笞镇成义酒坊,拉走集义糟部分母糟为茅台配料使用,故而茅台酒和郎酒便成为姊妹酒。台湾学者周开庆在《四川经济志》中说:“有人曾试以郎酒、茅酒对饮,虽善饮酒者不能辨别,盖其品质原因相若也”。1944年惠川糟坊解体,1949年集义糟房也散伙,使郎酒绝迹。1957年,周恩来总理到四川视察时,指示恢复郎酒生产。同年在二郎滩建成国营郎酒厂,集聚两家糟坊技师,按传统工艺恢复生产郎酒。

 

香 型 酱香型白酒 浓香型白酒
工艺流程

采用高温制曲,二次投料,反复发酵蒸馏,七次取酒,工艺最为复杂。

 

发酵采用陈年老窖或人工培养的老窖,采取混蒸续渣工艺。

 

生产周期 一年 几个月
贮 存 期 至少三年 几个月
产 量

因生产工艺复杂、周期漫长、每个生产厂家年产量仅几千吨。

一般酒厂都生产,市场产量很高。
特 点 酒色微黄而透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、优雅细腻,空杯留香优雅持久,入口柔绵醇厚,口味悠长,酒香而不艳,饮后不上头。 无色(或微黄)透明,酒香浓郁,甘冽适口,入口绵甜 。
代表型酒 茅台、郎酒 泸州老窖、五粮液、剑南春







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