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原瓶进口红酒有什么特点?

作者:kunshanjiushui   发布时间:2012-10-31 16:19:42   浏览次数:825
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原瓶进口红酒是指一瓶酒从葡萄种植、采摘、榨汁、发酵、窖藏、酒液装瓶、酒瓶标签及内外包装全部在原产国完成。

原瓶进口红酒原瓶进口红酒

   

目前,国内最大的原瓶进口红酒企业醍恩酒业对外发布了其原瓶进口红酒的操作流程,让我们见识了什么叫真正的原瓶进口红酒。
 

什么是真正的原瓶进口
   原瓶进口红酒是指一瓶酒从葡萄种植、采摘、榨汁、发酵、窖藏、酒液装瓶、酒瓶标签及内外包装全部在原产国完成。市面上所谓的“进口红酒”分为三种,即国外酒庄酒、国外灌装酒和国内灌装酒。国外酒庄酒是指在原酒庄内种植并完成酿造工艺流程装瓶的酒。国外灌装酒是指国外酒厂收购不同区域的葡萄集中酿造、并勾兑灌装的酒。国内灌装酒是指进口不同区域的葡萄原浆,在国内勾兑后进行分装或灌装的酒。这类酒在背标上的产地为国外,但应注明灌装地或生产商为国内某城市或某企业。
   原瓶进口红酒进口时都是一箱箱的,有6支装和12支装.是没有任何盒类包装的,市面上有什么纸盒/木盒包装都是商家自己印刷和找厂家定做的。

原瓶进口红酒在酒标上的容量都是标75clE而不是750ml。

  原瓶进口红酒的瓶底是有凹凸感的英文和数字表明容量和酒瓶直径等。

  原瓶进口红酒的生产日期很特别,有些标在封口胶纸上,有些是标在酒瓶封口胶纸下的玻璃上。


一瓶红酒的生产工艺
一瓶酒从葡萄种植、采摘、榨汁、发酵、窖藏、酒液装瓶的过程大致如下:

一,第一道是去梗,也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸。

二,压榨果粒。酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样,所以红酒的色泽才是红的。

三,榨汁和发酵。经过榨汁后,就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。红酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵,葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的红酒。

四,添加二氧化硫。要想保持红酒的果味和鲜度,就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使红酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右,必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序,完全就是所要达到的口味。

五,红酒在橡木桶中存了6至24个月以后,就要装瓶了。以前,红酒瓶以软木塞来封口,现在(2001年以后)很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。
  

关于红酒的对与错 红酒并不是年份越老就越好。红酒上面年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分的红酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。只有少部分特别好的红酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少红酒即使保存超过1个世纪,仍然适宜饮用。
   贮藏需要注意的是,要求合适的温度,理论温度12℃左右,7-18℃都可以,要求避光,因为紫外线会使酒早熟 ,避免振动水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入使红酒氧化,避免过于潮湿,以防细菌滋生。
   开过的酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进恒温箱,直立摆放。通常,白葡萄酒开过后可以在恒温箱中保存1星期。红葡萄酒通常在开过后可以在恒温箱中保存2-3星期。







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