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纯正啤酒法,啤酒花详解,如何鉴别好的啤酒?德国啤酒制造专利包装及使用方法

作者:kunshanjiushui   发布时间:2012-11-21 15:40:04   浏览次数:5200
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200611110304776332.JPG 《纯正啤酒法》— 德国啤酒纯粹品质的法律保证

 

公元1516年,巴伐利亚大公威廉四世颁布了《纯正啤酒法》,明确规定只能用麦芽、水、啤酒花及酵母生产啤酒,其他成分(如大米、玉米、淀粉等)一律禁止使用,保证了德国啤酒的纯粹品质。
1516年德国《纯正啤酒法》是人类历史上最古老的食品法律文献,也是德国自16世纪以来直到现在还在遵守的啤酒酿造法律,是德国啤酒巅峰品质的保证。
 

 

 

200611110304776332.JPG 啤酒花( Humulus lupulus)


德国啤酒味重偏苦,恰恰是用料扎实的直接体现。“味苦”来自啤酒花中的阿尔法酸,阿尔法酸是种苦味物质,有抗癌、利尿、解毒的功效。  
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒。

 

200611110304776332.JPG 如何鉴别好的啤酒?


德国啤酒泡沫洁白细腻,具有油脂般的绵软感觉,拥有上品啤酒的特征—泡沫持久度能保持在2分钟左右,泡沫落去后,能够在杯壁上形成“爱尔兰带”现象。爱尔兰带越明显,说明啤酒的品质越好。

 

 

 

200611110304776332.JPG 德国啤酒制造专利包装及使用方法

 

5升聚会装(5L-Party Can),为精良的真空桶型包装(一次性),该包装为德国的专利发明,采用真空罐装技术,在最大程度上保证了啤酒的风味,并带来新鲜的饮用体验。
使用方法:开启前避免大幅度震动。将酒桶上方中心的红色气阀,提起小手柄“1 LIFT”,沿箭头方向,从“0”位置旋转到“I”位置,气阀打开;同时,将底部的龙头向外拉出,按箭头方向旋转90度,即可开启。初次打开气阀时,可能出现溢酒,属正常现象,请放心饮用。无法一次饮用完毕的,龙头复位,同时将气阀从“I”位置恢复至“0”位置,冷藏可保鲜1周,保质2周。







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