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拉菲、拉图、玛歌、木桐和侯伯王“副牌酒”原来是这样……

作者:昆山酒水网   发布时间:2015-04-06 07:32:13   浏览次数:789
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 拉菲、拉图、玛歌、木桐和侯伯王“副牌酒”原来是这样……
在品酒聊天时,常会听到“副牌酒”这一词语。副牌酒到底为何物?副牌酒其实是相对于正牌酒而言的。酒庄酿造的最好的、最知名的酒通常被称为“正牌酒”,也称“头牌酒”。品质略次的则成为副牌酒,也称二牌酒,二标酒和二军酒等。副牌酒在英文中称作“Second Wine”或者“Second Lable”。说到这里你是否会联想到Second Hand,难道连酒也有二手货?法国波尔多5大一级名庄的二手货又如何呢?
1、为什么会有副牌酒的产生?


正牌酒是整个酒庄品质的代表,因此酒庄对其酿制会把控非常严格。遵循“Less is More”(少即是多)的酿酒哲学,在条件不好的情况下,酒庄会把品质略差的葡萄酒转标为副牌酒,这样既不降低正牌酒的标准,也保住了酒庄当年的收益。通常,在出现以下几种情况下,酒庄会酿制副牌酒:
(1)葡萄树太嫩:低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较淡也不够复杂。
(2)年份不佳:如果遇上了不好的年份,如恶劣的天气条件导致当年的葡萄质量普遍不高。
(3)一个酒庄拥有不同葡萄园,不同葡萄园的葡萄质量不一,产自风土略差的地块的葡萄通常用来酿制副牌酒。
(4)发酵完成酿制后,如果在品评中,酿酒师感觉不够好的酒,也会被打入副牌酒之列。
2、波尔多5大名庄副牌酒
其实,副牌酒更多的见于波尔多名庄酒中,下面来说说波尔多5大名庄的副牌酒。
(1)拉菲副牌(Carruades de Lafite)
拉菲副牌又称拉菲珍宝和小拉菲。它的法文名名“Carruades”来自于与拉菲古堡所踞的小山丘接壤的卡许阿德(Carruades)台地,此处的几个地块于1845年被拉菲古堡购入。质量略差的卡许阿德酒成为了拉菲古堡的副牌酒。副牌酒最开始被称为“卡许阿德磨坊”。
拉菲副牌通常是由50%至70%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、30%至50%的梅洛(Merlot)和0-5%的品丽珠(Cabernet Franc)与味而多(Petit Verdot)混酿而成。与拉菲正牌相比,拉菲副牌的梅洛比例含量更高,平均年产量2万箱。
小拉菲在中国也经历了跌宕起伏的人生。早在10年前,一瓶拉菲副牌的价格不过几百元,但是几年后,拉菲副牌涨至几千上万元。不过,如今,拉菲副牌的价位又有了理性回归。


(2)拉图副牌(Les Forts de Latour)
拉图副牌又称小拉图和拉图堡。酿制拉图副牌的葡萄主要产自碧尙女爵园(Comtesse de Lalande)、巴特利园(Petit Batailley)、圣安妮园(SaintAnee)和位于阿尔蒂盖(Artigues)村庄的葡萄园,葡萄树平均年龄接近40年。与拉图正牌相比,拉图副牌的梅洛比例较大,通常占到25%至30%。平均年产量1万箱左右。
罗伯特帕克曾评价拉图副牌是5大名庄中最好的副牌酒,可以位列四级名庄。拉图以刚劲浑厚的风格在“五大名庄”中著称,拉图副牌也不失刚劲浑厚的风采。不过,比起拉菲副牌,拉图副牌似乎在中国市场表现很低调,但在欧美和日本市场的受欢迎程度却很高。
(3)玛歌副牌(Pavillon Rouge du Chateau Margaux)
玛歌副牌又称玛歌红亭。玛歌酒庄的副牌葡萄酒始创于19世纪,并在1908年正式取名为玛歌红亭。20世纪30年代至70年代中期,红亭曾一度停产。1977年,安德烈门泽普洛斯买下玛歌酒庄,从此玛歌红亭产量节节攀升。通常而言,红亭是由68%的赤霞珠、26%的梅洛及6%的味儿多和品丽珠酿制而成,酿制红亭采用与正牌酒相同的传统酿制和陈酿工艺,但红亭常常比玛歌提早3至4个月装瓶。相比玛歌正牌,酿制红亭的葡萄树龄短,果香丰富,但少些复杂和深度。玛歌红亭年产量约为1.6万箱。
(4)木桐副牌(Le Petit de Mouton Rothschild)
木桐副牌产于1993年,此前的名称为Le Second Vin de Mouton Rothschild。次年,其名字改为“Le Petit de Mouton Rothschild”,简称小木桐。“Petit Mouton”是菲利普男爵的住所名称,用小木桐命名就是为了纪念这栋建筑物。木桐副牌一般是由近70%的赤霞珠和30%的梅洛混酿而成,年产量4000箱。木桐正牌每年都会邀请艺术家设计酒标,而小木桐酒标上的图画每年都是一致的,由知名艺术家让卡路(Jean Carlu)设计而成。
(5)侯伯王副牌(Le Clarence de Haut-Brion)
2007年以前,侯伯王副牌的法文名称为Bahans Haut-Brion(百安侯伯王),随后更名为Le Clarence de Haut-Brion。人们可以从中找到侯伯王正牌酒所具有的一些典型特色,是了解侯伯王正牌酒前的最佳选择。该酒的酿酒葡萄与上述4款有所不同:其葡萄均产自格拉夫产区,为46%的梅洛、39%的赤霞珠、13%的品丽珠和2%的味儿多,梅洛占主导地位,酒液在橡木桶中陈年18至22个月,其中25%为全新橡木桶,年均产量为5000至7000箱。


3、各方观点说副牌酒
有人说副牌酒是用1/2或者1/3的价钱来目睹名庄正牌酒的风采,很多酒迷也一致将其推选为“明日之星”。此外,名庄副牌酒也给消费者带来了品牌消费感,一些名庄副牌酒的品质也不会令人失望,比如拉图和玛歌副牌。
但是,罗伯特帕克曾经说:“大部分副牌酒在质量上与它们的正牌酒根本没有可比之处。”所以,如果想要通过喝木桐副牌来体验木桐正牌的人难免要失望了。说到价格方面,波尔多5大酒庄副牌酒在国外也和四、五级庄正牌酒差不多,在国内有的甚至达到二级庄的价格,所以虽然副牌酒的价格相对于正牌酒有优势,但与同品质的酒相比,其性价比并不见得高。
对于消费者来说,到底是选择知名的名庄副牌酒还是性价比较高的其它名庄酒,这是个仁者见仁、智者见智的问题。







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