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产区|你那么美,波尔多白葡萄酒

作者:kunshanjiushui   发布时间:2016-01-07 15:14:16   浏览次数:139
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波尔多素以红葡萄酒闻名,而这里的白葡萄酒又如何呢?今天,昆山酒水网 (微信号:kunshanjiushuiwang)将带你了解波尔多产区的白葡萄酒,一起来领略这低调的美吧。

  1、波尔多的白葡萄品种

  

  波 尔多产区主要的白葡萄品种包括长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)。此外,这里还有一些没那么出名的品种,如鸽笼白(Colombard)和 白玉霓(Ugni Blanc)(它主要用来酿制干邑)。但是,大多数的波尔多白葡萄酒都是用塞美蓉和长相思酿制的。

  长相思葡萄酒起源于波尔多地区,是很古老的葡萄品种,甚至比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)还要老,为什么呢?其实,赤霞珠是长相思和品丽珠(Cabernet Franc)杂交而成的品种,难怪两者会有一些相似的风味了。

  2、波尔多白葡萄酒的风味

  波尔多白葡萄酒主要有两种类型,一是清淡果香型,二是浓郁滑腻型。清淡果香型的白葡萄酒占多数,价格相对便宜些,而浓郁滑腻型的白葡萄酒产自特定的产区,如佩萨克-里奥良(Pessac-Leognan),价格要昂贵一些。那么,这两种类型的葡萄酒尝起来怎么样呢?

  

  清淡果香型:这是波尔多最常见的白葡萄酒了,常带有柑橘、西柚、柠檬、醋栗和酸橙的气味,还伴有青草、泥土、蜂蜜、百香果和金银花的味道。

  浓郁滑腻型:这是波尔多白葡萄酒中最受欢迎的类型,主要由赛美蓉葡萄酿制,比长相思还要浓郁滑腻。它经常带有烤苹果、梨子、焦糖蛋奶冻、西柚、橘子的味道,还偶尔伴有生姜、无花果、甘菊和柠檬黄油的味道。

  在波尔多最尊贵的5个酒庄中,只有侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)酿制白葡萄酒。侯伯王酒庄位于佩萨克-雷奥良产区,其酿制的白葡萄酒口感顺滑,窖藏能力可达10年之久。

  3、波尔多白葡萄酒的配餐

  如果你的食物中有罗勒、酸橙、鳄梨或大蒜,配上一瓶波尔多白葡萄酒是再合适不过的了。

  与 其它产区所产的长相思葡萄酒不同,波尔多的长相思带有更为明显的柑橘味和花香,其酸度不如卢瓦尔河谷(Loire Valley)普伊-富美(Pouilly-Fume)长相思那那么高,风味也没有加州长相思带有的热带水果和桃子味。因此,搭配波尔多长相思的食物要有 较高的酸度,这样才能遮盖住酒中突出的酸味。

  以下是一些适合与波尔多白葡萄酒搭配的食物:

  意大利芦笋调味饭

  虾(蟹)馅豌豆饺子

  香蒜沙司天使面

  鳄梨黄狮鱼寿司

  拌了柠檬和意大利干酪的芝麻菜色拉

  白鳍类鱼(如鳕鱼、比目鱼)拌黄油白沙司

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