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揭秘|绿维特利纳:一接触就会恋上的葡萄品种

作者:kunshanjiushui   发布时间:2016-01-07 15:36:39   浏览次数:130
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达雷尔•约瑟夫(Darrel Joseph)说,在许多葡萄酒爱好者的心中,绿维特利纳(Gruner Veltliner)就是一个谜,但如今它已一跃成为最好的白葡萄酒之一了。那么,绿维特利纳到底有什么了不起的呢?昆山酒水网 (微信号:kunshanjiushuiwang)

  

  古人云,横看成岭侧成峰,远近高低各不同。不知庐山真面目,只缘身在此山中。伴着这耳熟能详的古诗,红酒百科全书带你一起来揭开绿维特利纳的神秘面纱。

  英 国维多利亚时代最受人尊敬的诗人伊丽莎白•巴雷特•勃朗宁(Elizabeth Barrett Browning)曾在How Do I Love Thee一诗中,表现了对爱与被爱的愁思,诉不尽万语千言,姑且逐一细算。而绿维特利纳也是如此,它酿制出的葡萄酒带有矿物香气和热带果味,口感灵动,令 人垂涎三尺。至于它的酒体,有轻盈的,也有适中的,而醇厚浓郁型的更是收藏的首选。更重要的是,绿维特利纳集深度与广度为一体,既可以搭配最高档的美食, 寻常食物也可搭配,这也能解释为什么绿维特利纳在它的家乡——奥地利,乃至全球最好的餐馆里都有着举足轻重的地位了。

  1、绿维特利纳到底有什么了不起的?

  十几年前,除了奥地利及其邻国外,几乎无人知晓绿维特利纳的存在。直至世纪之交,一直不被世人所熟知的绿维特利纳,逐渐声名大噪。

  2002 年,英国葡萄酒大师杰西丝•罗宾逊(Jancis Robinson)和蒂姆•阿特金(Tim Atkin)在伦敦举办了一场盲品会,其中包括奥地利的绿维特利纳和霞多丽(Chardonnays)及勃艮第、加州和澳大利亚的霞多丽。结果,最优秀的 两款酒都是来自奥地利的绿维特利纳,它们分别是瓦赫奥(Wachau)爱梅里赫-克诺尔庄园(Emmerich Knoll)1990年Vinothekfullung和来自坎普谷(Kamptal)的威利-布登梅尔(Willi Bründlmayer)1997年里德-拉姆(Ried Lamm)。

  不过,这样就了不起了吗?当然不止如此。去年,纽约再一次探究了 1971-2011年的绿维特利纳葡萄酒的陈年潜力。一些世界顶级的葡萄酒专家如作家休•约翰逊(Hugh Johnson)、大卫•席尔德克内希特(David Schildknecht,后来加入了《葡萄酒倡导家》)和罗宾逊等,都一致认同绿维特利纳的大部分年份酒都结构丰满,酒体醇厚,酸度爽利,香味馥郁,陈 年潜力非同一般。

  2、绿维特利纳的发音为何如此独特?

  乍 一看,Grüner的那个音变“ü”似乎给人一种拗口的感觉,但其实它却很容易发音:就是Grew-ner(绿)-Velt-(维特)-leen- (利)-er(纳)。如果灰皮诺(Pinot Grigio)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)念起来容易跑调的话,那么绿维特利纳更加如此了。然而,事实上我们总会进行词汇联想,Grüner总会让人想到英文里的green, 因此它常被简称为“Gruner”、“GV”或 “Gru-Ve”。

  3、神秘面纱下的绿维特利纳是什么样的?

  绿维特利纳带点异乡情调,它是由琼瑶浆(Traminer)和另一不知名的葡萄品种杂交而来,该品种叫做St. Georgener,生长在奥地利艾森施塔特(Eisenstadt)附近的葡萄园。鉴于和琼瑶浆和皮诺家族有点亲戚关系,小绿还带点贵族气息呢!

  绿 维特利纳葡萄能酿造出充满活力的葡萄酒,偶尔带着香甜的贵腐气息或是冰酒的独特味道,但一般口感干爽。大部分优质的干型绿维特利纳是在钢化储罐里发酵的, 在钢化储罐或是大橡木桶里完成陈年。绿维特利纳很少在小橡木桶里发酵成熟,因为浓缩的木材会影响葡萄酒的酿造过程,甚至破坏葡萄和本土风味的和谐。

  4、绿维特利纳的风味如何?

  当 你听到朋友说某葡萄酒带有地域感,那可能就是说的绿维特利纳葡萄酒和瓦赫奥(Wachau)了。奥地利的葡萄园虽仅有1500公顷(合3700亩),但也 推动了绿维特利纳走向国际。葡萄园里有着原岩土(如花岗岩和片麻岩)梯田,就是它赋予了葡萄酒浓郁的矿物味。而潘诺尼亚平原白天有来自东边的温暖气流,夜 间有来自北方的凉爽空气,加快了葡萄的成熟,也保留了芳香和酸度。

  5、其它国家生产绿维特利纳吗?

  

  虽然捷克、斯洛伐克、匈牙利和意大利北部的上阿迪杰都有小范围地种植绿维特利纳葡萄,但也培育该品种多年。有些国家的生产商甚至想借着小绿的名气,装瓶成自己葡萄园的产品,特别是在新西兰、澳大利亚、美国、加拿大和保加利亚等国家,这种情况经常发生。

  6、绿维特利纳可以搭配什么食物?

  寿 司?熏鲑鱼?炸肉排?还是点心?猪里脊肉?或是蔬菜咖喱?其实,能和绿维特利纳搭配的食物不胜枚举,因为它本身就带有柠檬、酸橙、葡萄柚、桃子等果味,还 伴有百里香、土茴香、龙蒿的草本味道,亦或是淡淡的辛辣味,而陈年的绿维特利纳可能还带有一点坚果和蜂蜜的味道。另外,它还含有矿物质哟!

  7、为什么那么多的葡萄酒爱好者从未品尝过小绿?

  绿 维特利纳虽覆盖了奥地利30%的葡萄园,是奥地利葡萄中的佼佼者,但在全球范围内,这面积并不算大。事实上,产自奥地利的葡萄酒只不过占了全球的1%。另 外,奥地利人是国产酒爱好者,他们自己就喝掉了许多绿维特利纳葡萄酒。不过,该酒的出口发展缓慢稳定,在世界范围内也越来越受重视。现在,绿维特利纳在美 国也是随处可见,从克里兰夫、丹佛到休斯敦,甚至到阿拉斯加州的安克雷奇都有销售。

  8、绿维特利纳是否只是名噪一时呢?

  暂引用一下坎普谷高博古堡产区引领者迈克尔•姆斯布鲁格(Michael Moosbrugger)的一句话:“绿维特利纳在纽约不再只是一时的流行或狂热,而是定会出现在每一张葡萄酒单上的经典。”(眭燕芬 译/红酒百科全书,文/Wine-Searcher)

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